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Jornalista, escritor, chef de cozinha e consultor nas áreas de gastronomia, vinhos e viagens. É colunista de Casa e Comida, autor de Vinhos – A Arte da França, Vinho do Porto – Muito Prazer! e O Espírito da Cachaça. É membro das confrarias do Vinho do Porto e dos Enófilos do Alentejo e mantém o blog Confissões de Taça e Garfo em mauromarceloalves.com
Coluna fora da programação
Rádio USP
93,7 FM São Paulo / 107,9 FM Ribeirão
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A origem do vinho se perde na história
23/11/2016
Há alguns anos, ao receber o ex-primeiro ministro italiano, Silvio Berlusconi, o presidente russo, Vladimir Putin, ofereceu-lhe uma taça de um vinho licoroso que era do Vale de Massandra, do ano de 1775
Pesquisas mostram os efeitos positivos da ingestão de álcool
16/11/2016
Pesquisas científicas confirmam que o consumo moderado de álcool pode trazer benefícios à saúde
Como guardar um vinho aberto?
09/11/2016
Uma dúvida bastante frequente entre os apreciadores de vinho está relacionada a como guardar a garrafa depois de aberta. O enófilo Mauro Marcelo Alves tem a resposta certa para essa questão
A temperatura ideal dos vinhos
02/11/2016
Mesmo as garrafas de vinhos brancos ou espumantes não devem ser servidas em uma temperatura excessivamente fria
Vinho verde, ideal para os dias quentes de verão
19/10/2016
Em sua coluna semanal, o enófilo Mauro Marcelo Alves indica o vinho verde como uma ótima opção para os apreciadores de bebidas refrescantes e leves
Vinho laranja, um velhinho recém-descoberto
12/10/2016
No Brasil, produtores do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina têm tido bons resultados com o vinho laranja, apesar de a produção ainda ser pequena
Vinho amarelo: a joia longeva
05/10/2016
O “vin jaune” pode durar cem anos e é típico da região vinícola do Jura, na fronteira da França com a Suíça
Vinho negro, da França para o mundo
28/09/2016
Para chegar à tonalidade escura que o vinho negro apresenta, as uvas, depois de colhidas, são aquecidas a 65 graus por um período de seis horas
Os segredos dos aromas do vinho
14/09/2016
A fragrância do vinho pode lembrar frutas frescas, frutas secas e até flores
Rolha doente pode alterar cheiro e sabor do vinho
07/09/2016
O vinho é uma bebida sensível a mudanças capazes de alterar seu aroma e sabor
Para enófilo o aroma do vinho pode reviver lembranças passadas
31/08/2016
Segundo Mauro Marcelo Alves, os vinhos sempre sugerem algo ao olfato e ao paladar, e esse algo sempre pode nos remeter a lembranças de outrora
Colunista fala sobre a compra de vinhos pela internet
24/08/2016
Mauro Marcelo Alves diz que é preciso desconfiar dos elogios excessivos ao vinho
Promoção de vinhos europeus pode esconder falsificação
17/08/2016
Para Mauro Marcelo Alves, os eventuais compradores precisam ficar espertos e confiar no fornecedor
Terroir, palavra que define vinhos de qualidade
10/08/2016
A natureza ditando as regras, com a ajuda humana, na hora de elaborar o vinho em um determinado lugar
Colunista explica o que significam siglas comuns nos rótulos de vinhos europeus
03/08/2016
As mais utilizadas, que identificam a origem dos vinhos, são DOC, DOP e IGP
Colunista explica a origem do vinho do Porto
27/07/2016
Geralmente apresentam teor alcoólico de até 22%, cor, doçura e aroma que variam de acordo com os diferentes tipos existentes
Colunista explica o que torna um vinho “redondo”
20/07/2016
Segundo Mauro Marcelo Alves, a fermentação malolática diminui os índices de acidez do vinho e algumas uvas são naturalmente mais suaves
Colunista explica frase recorrente em rótulos de vinhos
13/07/2016
“Contém sulfitos” ou “Contains sulfites” está presente na maioria dos contrarrótulos das garrafas no mercado
Colunista pondera sobre a utilização de rolhas metálicas em garrafas de vinho
06/07/2016
A nova tecnologia tem conquistado espaço no mercado, mas levanta dúvidas quanto à sua eficiência
Vinho e queijo, combinação perfeita para noites frias
29/06/2016
A coluna “Um Brinde de Conhecimentos” traz dicas preciosas sobre a combinação ideal entre queijos e vinhos