15/06/2016 - Publicado há 9 anos Atualizado: 17/10/2016 às 14:40
Barris de carvalho – Foto: Divulgação
O vinho e seus aromas é tema da coluna “Um Brinde de Conhecimentos”, do enófilo Mauro Marcelo Alves. Ele revela que a bebida possui três níveis de aroma: primário, oferecido pela própria uva; secundário, proveniente da fermentação; e terciário, que se origina do processo da maturação dos vinhos nos barris de carvalho, o que faz com que incorporem as características da madeira.
Todos os barris de carvalho usados no envelhecimento do vinho são queimados por dentro, e o vinho, em contato com a madeira, adquire o cheiro e o gosto desta, que são múltiplos e variados.
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