15/06/2016 - Publicado há 8 anos Atualizado: 17/10/2016 as 14:40
Barris de carvalho – Foto: Divulgação
O vinho e seus aromas é tema da coluna “Um Brinde de Conhecimentos”, do enófilo Mauro Marcelo Alves. Ele revela que a bebida possui três níveis de aroma: primário, oferecido pela própria uva; secundário, proveniente da fermentação; e terciário, que se origina do processo da maturação dos vinhos nos barris de carvalho, o que faz com que incorporem as características da madeira.
Todos os barris de carvalho usados no envelhecimento do vinho são queimados por dentro, e o vinho, em contato com a madeira, adquire o cheiro e o gosto desta, que são múltiplos e variados.
Política de uso A reprodução de matérias e fotografias é livre mediante a citação do Jornal da USP e do autor. No caso dos arquivos de áudio, deverão constar dos créditos a Rádio USP e, em sendo explicitados, os autores. Para uso de arquivos de vídeo, esses créditos deverão mencionar a TV USP e, caso estejam explicitados, os autores. Fotos devem ser creditadas como USP Imagens e o nome do fotógrafo.
