Para entender como e por quais motivos a cozinha se tornou um refúgio para imigrantes de origem árabe na capital paulista, o Momento Cidade desta semana entrevista a pesquisadora Laís Rossati Al Noufal, autora da tese O refúgio na cozinha: como a integração da comunidade síria contemporânea configura uma São Paulo de saborosas portinhas, orientada pela professora Maria da Penha Costa Vasconcellos e defendida na Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.
Durante a pesquisa, Laís procurou entender como refugiados oriundos da primavera árabe de 2011 vivem na maior cidade brasileira. Forçados a fugir para um país com uma cultura completamente diferente, os refugiados de origem sírio-libanesa não apenas utilizaram sua culinária típica para manterem laços com sua terra natal, mas também para melhor se integrarem com a cidade que os acolheu.
A tese completa pode ser acessada neste link.
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Ficha técnica
Reportagem: Caio César Pereira
Produção: Denis Pacheco
Composição Musical e Edição de Som: André Leite, Angélica Peixoto e Guilherme Fiorentini
